29 de enero, San Valero ventolero y rosconero
Cada 29 de enero, Zaragoza se paraliza para honrar a su patrón en una festividad que combina fervor religioso, tradición popular y, sobre todo, mucha gastronomía. Es un día marcado en el calendario por el frío cierzo, pero también por el dulce sabor del roscón.
¿Quién fue San Valero, patrón de Zaragoza?
Valero de Zaragoza fue obispo de la ciudad a finales del siglo III y principios del IV. Es una figura histórica fundamental para el cristianismo en Aragón. Según la tradición, era un hombre sabio y firme en su fe, pero padecía de tartamudez, por lo que su diácono, San Vicente Mártir, actuaba como su orador.
Ambos fueron detenidos durante la persecución del emperador romano Diocleciano. Mientras que Vicente fue torturado y martirizado en Valencia, Valero fue desterrado por el gobernador Daciano. Murió años después en Enate (Huesca), el 29 de enero del año 315.
Sus reliquias fueron trasladadas posteriormente a Zaragoza, y la devoción a su figura creció rápidamente, siendo nombrado patrón de la ciudad.
La tradición rosconera y ventolera
El dicho popular «San Valero, ventolero y rosconero» define perfectamente esta jornada:
- Ventolero: En enero, el cierzo (el viento característico de Zaragoza) suele hacer acto de presencia con fuerza, poniendo a prueba la resistencia de los zaragozanos.
- Rosconero: Hace referencia a la arraigada costumbre de comer el tradicional roscón de San Valero, un dulce tipo bollo, a menudo relleno de nata o crema, que endulza la fría jornada.
Aunque el consumo de este dulce tiene reminiscencias antiguas (quizás heredadas de festividades romanas o medievales), la tradición específica de comer roscón el 29 de enero está documentada en Zaragoza desde principios del siglo XIX.
¿Cómo se celebra San Valero hoy en día?
La celebración de San Valero es una mezcla de actos institucionales y festividad callejera:
- Reparto del Roscón Gigante: El acto central tiene lugar en la Plaza del Pilar. El Ayuntamiento, en colaboración con pasteleros locales, elabora un roscón de dimensiones colosales que se reparte gratuitamente, acompañado de chocolate caliente, entre miles de ciudadanos.
- Actos Religiosos: Se celebra una misa solemne en la Catedral de La Seo, donde se venera el busto relicario de San Valero.
- Cultura y Ocio: Es tradición que la Casa Consistorial abra sus puertas al público para visitas institucionales. Además, se organizan conciertos, actuaciones de jotas y actividades para niños, como el Tragachicos.